Loading

 

 

Дэйвид С. Ниман, доктор общественного здравоохранения.
Служение «Благословение Отца»
2004

ВВЕДЕНИЕ
Чтобы изгнать болезнь или вернуть себе здоровье, людям зачастую легче положиться на помощь целителей, чем пойти по более трудному, но правильному пути - жить разумно и рационально. Мудрость гласит: что посеешь, то и пожнешь. Хотя большинство соглашаются с таким высказыванием в теоретическом плане и порою даже цитируют его, но не реализуют этот принцип на практике.

Изначально рацион питания человека, данный ему свыше, предполагал использование только продуктов растительного мира (Бытие 1:29, 30; 3:18). Но мужчины и женщины отдалились от этого идеала, и тогда Бог послал израильскому народу предостережения относительно включения в их рацион питания различных видов мяса. Кровь и жир животных были вообще запрещены для употребления в пищу (Левит 3:17; 7:22-27; 17:10-14; Первая книга Царств 2:16), что помогало снизить содержание насыщенных жиров и холестерина в организме, тем самым, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Из многих дарованных свыше правил санитарии, были такие, как захоронение (сокрытие) экскрементов (Второзаконие 23:13-15), процедур по предотвращению порчи и заражения пищи (Исход 16:19; Левит 11:31-40; 19:5-8), удаление остатков животных продуктов, не используемых в пищу (Левит 4:11, 12), правила личной гигиены и содержания носимой одежды в чистоте (Бытие 35:2; Исход 19:10; Левит 15, 17:15,16; Иеремия 2:22; Екклесиаст 9:8), введение карантина или особых профилактических мер, в случае вспышки инфекционных и кожных заболеваний (Левит 13, 14; Числа 5:2-4) и стерилизация военных трофеев, добытых в столкновениях с другими народами (Числа 31:21-24). Соблюдение каждого из этих предостерегающих наставлений помогло израильтянам избежать эпидемий инфекционных болезней.

Бог прямо наставляет, что муж и жена не должны прелюбодействовать, деля ложе только друг с другом (Бытие 2:24; Исход 20:14; Левит 18:1-22; 20:10-21). Кроме того, запрет распространялся и на половые контакты с животными (Исход 22:19; Левит 18:23; 20:15, 16). Эти правила сыграли свою роль в предотвращении половых инфекций.

Но самым выдающимся принципом здоровья, данным израильтянам, было повеление возлюбить Бога своего всем сердцем и душой и довериться Ему во всем. Здоровье, защита от болезней и долгая жизнь были обещаны тем, кто выбирал пути Божии. “Служи Господу, Богу твоему, и Он благословит хлеб твой и воду твою; и отвратит от вас болезни. Не будет преждевременно рождающих и бесплодных в земле твоей; число дней твоих будет полным” (Исход 23; 25,26).

Джон Ноулс, бывший президент Фонда Рокфеллера, писал: “Более 99% людей рождаются здоровыми, но со временем становятся больными в результате собственного неправильного образа жизни и неблагоприятных условий окружающей среды.”

Д-р Кен Коппер из Далласского института физической культуры любил повторять, что “мы больше не умираем от болезней, мы умираем из-за того, как живем.”

В своей книге “Мы живем слишком мало, а умираем слишком долго”, д-р Уолтер Бортц приводит случай из своей врачебной практики. 63-летний Рэд Блафф из Калифорнии дважды проходил полное медицинское обследование в течение года. В первый визит состояние пациента оставляло желать лучшего: “Прежде, чем он вошел, я сначала увидел его живот, а потом все остальное. У пациента было красное, одутловатое лицо, безошибочно свидетельствовавшее, что этот человек является заядлым курильщиком. Кроме того, у него было высокое кровяное давление и повышенный уровень холестерина. Его лицо подергивалось легкой судорогой, а грудь напряженно вздымалась. Увиденное производило впечатление часовой бомбы, ожидающей роковой минуты.” Спустя год д-р Бортц ожидал нового посещения и готов был представить самое худшее. Но вместо этого в кабинет энергичной походкой вошел стройный, подтянутый человек. Он похудел на тридцать килограмм, отказался от курения и ежедневно пробегал до пяти миль. Д-р Бортц пишет: “Кровяное давление пациента вернулось к норме, уровень холестерина значительно понизился... Я не приложил к этому никаких стараний, он сам однажды внимательно рассмотрел себя в зеркале и остался неудовлетворенным увиденным. Его превращение не стоило ровным счетом ничего, здесь не потребовались никакие лекарства, больницы или современные медицинские технологии. Он просто решил сам изменить свою жизнь к лучшему... Я, естественно, пришел в восторг.

Основные виды хронических заболеваний Сердечно-сосудистые заболевания и рак — две ведущие причины смерти в Соединенных Штатах и большинстве развитых стран мира. К сердечно-сосудистым заболеваниям относятся болезни, характеризующиеся поражением сердечной мышцы или коронарных артерий. Большинство сердечно-сосудистых заболеваний вызваны нарушением проходимости коронарных артерий, обеспечивающих снабжение сердца кровью. Жиры и холестерин, циркулирующие в кровяном русле, оседают на стенках кровеносных сосудов. С годами происходит их накопление в артериях. Просветы кровеносных сосудов постепенно сужаются, подобно тому, как старые водопроводные трубы постепенно покрываются слоем ржавчины. Данный процесс получил название атеросклероза. В случае, когда в результате сужения просвета одной или нескольких артерий происходит их полная закупорка, может наступить инфаркт.

ИЗМЕНЕНИЕ ОБРАЗА ЖИЗНИ И ПРИВЫЧЕК
В свое время Марк Твен остроумно заметил: “Привычка всегда остается привычкой; ее нельзя попросту вышвырнуть из окна — можно лишь терпеливо спустить вниз по лестнице, ступенька за ступенькой.”

В этой главе мы рассмотрим науку и искусство изменения образа жизни, одну из самых сложных задач, стоящих перед многими из нас на пути к хорошему здоровью и свободе от болезней.
Каким образом нужно начинать регулярные занятия спортом, либо как можно перейти к вегетарианской пище, избавиться от лишнего веса или отказаться от курения? В результате детального анализа данной проблемы ученые вывели три основных принципа, призванные помочь человеку в процессе изменения своего образа жизни.

Во-первых, необходима соответствующая объективная информация (в области здоровья), благодаря которой у человека возникнет потребность в осуществлении подобного шага. Однако наличие информации не является достаточным условием, ибо одно дело — знать о пользе физической активности и уже совсем другое — регулярно заниматься спортом. К сожалению, существует достаточно много не занимающихся физкультурой тренеров, страдающих избыточным весом, кардиологов, курящих врачей и специалистов-диетологов, предпочитающих так называемую “быструю еду”.

Во-вторых, если человек четко представляет наличие тесной взаимосвязи между своими вредными привычками (например, пристрастием к курению) и развитием серьезных хронических заболеваний (например, рака); а также понимает преимущества здорового образа жизни и возможные трудности на пути его достижения, ощущая при этом в себе силы осуществить рекомендуемые действия (отказ от курения), то вероятность успешного изменения образа жизни будет гораздо выше.

Кроме того, существует ряд важных факторов (личностные, культурные, семейные, внешнее окружение), оказывающих сильное воздействие на возможность изменения образа жизни. Так, люди, имеющие определенную цель и долгосрочные перспективы и задачи в жизни, открыты и готовы прислушиваться к мнению окружающих; имеют устойчивые социальные связи; отличаются жизненным оптимизмом и обладают положительным самовосприятием; имеют супруга/у, готовых поддержать их.

 Процесс изменения образа жизни и привычек включает несколько этапов:

1-й этап. Подготовка. Человек накапливает определенные знания и информацию относительно нового стиля жизни и поведения. Он/она ставит перед собой конкретные задачи и намечает возможные ориентиры на будущее.
Данный этап требует тесного сотрудничества с врачами и специалистами в области здорового образа жизни, имеющими соответствующую подготовку и знания в данной сфере и способными укрепить стремление человека изменить свой образ жизни. Целесообразно также пройти обследование и тестирование на предмет наличия ряда потенциальных факторов риска (кровяное давление, уровень холестерина в крови, вес тела, состояние легких, недостаток тех или иных питательных веществ в организме, общее физическое состояние, и т. д.). Для многих результаты такого обследования могут стать большим откровением.

2-й этап. Постановка целей и задач. С помощью медицинских специалистов, членов семьи и друзей следует обозначить цели и задачи, соответствующие жизненным условиям самого человека. Цели должны быть достаточно конкретными, хотя одновременно и гибкими, чтобы в случае необходимости их можно было бы периодически пересматривать и изменять. Например, одной из гипотетических целей могут быть ежедневные пешие прогулки (2-4 км) с 5:15 до 6:00 в течение двух месяцев. Однако если по прошествии одной недели выяснится, что данное время дня или продолжительность прогулки не соответствуют реальным возможностям человека, то выбранные параметры могут быть пересмотрены.

3-й этап. Постепенное изменение привычек (избавление от вредных и формирование полезных привычек). Наиболее целесообразно в данном случае придерживаться принципа постепенности и умеренности. Дело в том, что попытка поменять несколько привычек одновременно, как правило, приводит к неудаче и разочарованию. Это, в свою очередь, может вызвать неуверенность и сомнения в реальной осуществимости подобных перемен. Например, курильщик, страдающий одновременно ожирением, вступая на путь улучшения своего здоровья, сначала должен разрешить задачу отказа от курения, и только после этого приступить к задаче избавления от лишнего веса.

4-й этап. Усиление мотивации. Ряд поставленных целей реализуются человеком в установленные сроки (отказ от курения, переход на вегетарианский рацион питания), при этом нужно обязательно поощритьего усилия — либо самим человеком, либо членами его семьи. Вознаграждение должно представлять определенную значимость для человека, добившегося успеха на пути изменения своего образа жизни.

Так например, если женщина, стремящаяся похудеть на десять килограммов, достигает положительного результата и укладывается в предусмотренные для реализации этой цели шесть недель, а также поддерживает оптимальный вес в течение последующих четырех недель, то в качестве награды за предпринятые усилия может стать покупка нового платья либо поездка за город на уик-энд.

5-й этап. Поддержание стимула. Данный компонент программы оздоровления означает создание условий, необходимых для закрепления новых привычек здорового образа жизни. Под этим подразумевается создание постоянных зрительных образов (небольшие плакаты, таблички) на работе и дома, которые должны помочь утвердиться в принципах здорового образа жизни, до тех пор, пока он не станет неотъемлемой потребностью человека. (Пр. «Пищу не пересаливать!»)

6-й этап. Стратегия познания настроя. Можно составить список преимуществ и недостатков изменения образа жизни и привычек и периодически возвращаться к их рассмотрению и анализу. Человеку нужно сконцентрировать свое внимание на ощущении здоровья, самоуважении, радости от достигнутых успехов.

7-й этап. Социальная поддержка. Исключительно важное значение имеет положительное отношение и повсеместная поддержка со стороны членов семьи, коллег по работе и друзей. Так например, если человек пытается бросить курить, то его супруг(а) могут организовать своеобразную “группу поддержки”, что будет достаточно сильным стимулом для продолжения борьбы с курением.

8-й этап. Предотвращение рецидива. Нужно всегда быть готовым к возможным неудачам и временным срывам. Эти ситуации можно прогнозировать. Важно постараться либо вообще избегать их, либо заручиться помощью других лиц в поисках выхода из такого положения. Рецидивы не следует рассматривать как полное фиаско, напротив, они должны стать стимулом для дальнейшего движения вперед.

В СОТРУДНИЧЕСТВЕ С БОГОМ
Главным мотивом для осуществления перемен, напоминает Павел, является Божья любовь к нам и милосердие. “Итак, умоляю вас, братия, милосердием Божиим, представьте тела ваши в жертву живую, священную, благоугодную Богу, для разумного служения вашего”(Рим 12:1). У Апостола Иоанна об этом сказано: “Смотрите, какую любовь дал нам Отец, чтобы нам называться и быть детьми Божиими. ...Всякий, имеющий сию надежду на Него, очищает себя, так-как Он чист” (1 Иоанна 3:1-3). Иными словами, мы стремимся изменить и оздоровить свой образ жизни не для того, чтобы заслужить благословление или спасение, но потому, что “...любовь Христова объемлет нас” (2 Кор. 5:14).

Когда такой мотив начинает управлять всеми нашими решениями и поступками, как говорит об этом Писание, то процесс становится “не тяжким” (1 Иоанну 5:3). Христос прямо указывает на это: “Иго Мое благо, и бремя Мое легко” (Матф. 11: 30), а в одном из Псалмов говорится, что Божья воля станет основным желанием нашего сердца (Пс. 39:8). Господь не стремится сделать нашу жизнь тяжелее; наоборот Он неоднократно повторяет, что готов взять на себя наши бремена (Втор. 30:11-14; Михея 6:3; Псалтырь 54:22; 67:19; Исаия 43:23, 24).
Когда процесс изменения и оздоровления образа жизни начинает приносить нам радость и мы ощущаем первые признаки улучшения в состоянии нашего здоровья, то следует воздать всю хвалу за это Богу, ибо в Нем источник силы, производящей перемены. “Все могу в укрепляющем меня Иисусе Христе “ (Фил. 4:13).“Ибо все из Него, Им и к Нему. Ему слава во веки. Аминь” (Рим. 11:36).

 

ДВИГАЯСЬ К СВОЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Каким образом можно оценить количество физической активности, необходимой для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний? Д-р Стефан Блэр из Института исследований в области физической культуры (Даллас, США), в течение 8 лет проводил обследование 13 000 мужчин и женщин. Он выявил, что коэффициент смертности в результате сердечно-сосудистых заболеваний был в восемь раз выше среди лиц, принадлежавших к менее физически активной группе, по сравнению с теми, кто регулярно занимался тем или иным видом спорта.

Показатели смертности от раковых заболеваний были также в несколько раз выше в физически неактивной группе. Д-р Блэр пришел к выводу, что задачей первостепенной важности является активизация образа жизни, что “можно достигнуть в результате ежедневных 30-60 минутных прогулок быстрым шагом”.

Что касается раковых заболеваний, то ряд ученых указывают на существование повышенного (30-100%) риска рака толстой кишки у лиц, ведущих сидячий образ жизни, по сравнению с теми, кто занят в более активных формах деятельности. По данным исследователей, физически активные женщины меньше страдают от рака груди и рака матки.

Некоторые специалисты высказывают точку зрения, согласно которой даже умеренные занятия физическими упражнениями стимулируют перистальтику мышц толстого кишечника, тем самым сокращая количество времени, в течение которого толстая кишка пребывает в контакте с канцерогенными химическими веществами, находящимися в составе фекальных масс. Иными словами, регулярные занятия физкультурой оказывают воздействие, аналогичное действию клетчатки, а именно: способствуют быстрому прохождению переваренной пищи по кишечнику, тем самым уменьшая вероятность возникновения рака толстой кишки. 
7
Важный вывод, следующий из всех упомянутых в данной главе исследований, обусловлен тем, что степень распространенности сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний выше среди лиц, ведущих менее активный образ жизни. Их профилактика в первую очередь связана с регулярными занятиями физкультурой (например прогулка быстрым шагом) в течение тридцати-шестидесяти минут в день. Ходьба - залог долгой жизни. Когда человек стареет, то сокращаются функции легких и сердца, приблизительно на 1% ежегодно, начиная с 25-ти летнего возраста. Однако значительная часть этого спада обусловлена недостаточной физической активностью среднего человека, усиливающейся по мере старения. Существует ли возможность для пожилых людей отсрочки снижения функции легких и сердца, посредством регулярной физической активности? Многие ученые свидетельствуют, что мужчины и женщины в возрасте 60-70 лет способны, благодаря физическим упражнениям, увеличить функцию легких и сердца до уровня, превышающего уровень физически неактивного молодого человека 20-30 лет.

РАЦИОН ПИТАНИЯ НА ВСЕ ВРЕМЕНА.
“Не таков тот Век Златой, где основной пищи был плод, где плотию не смели осквернять уста. Где птица, быть убитой не боясь, сквозь высь стремила свой полет, где робкий заяц, вереском шурша, бродил; где рыбе не было нужды спасаться от коварного крючка, что бросил человек; ведь все вокруг так мирно и спокойно, и сей мир, казалось, не прейдет во век.” (Овидий* - древнеримский поэт. 43 до н.э.)

В настоящее время интерес к вегетарианскому питанию высок, как никогда ранее. Одна из главных причин, лежащих в его основе, состоит в том, что многие серьезные медицинские и диетологические организации опубликовали целый ряд обстоятельных отчетов по проблеме взаимосвязи питания и здоровья, в которых подчеркивается необходимость сократить употребление мяса и молочных продуктов и увеличить употребление фруктов, овощей и изделий из цельных зерен. В то же время исследователи во всем мире широко пропагандируют точку зрения о пользе вегетарианской пищи для здоровья и общего физического состояния человека.
Существует несколько видов вегетарианства и их, зачастую, легко перепутать один с другим. Вегетарианцы отличаются друг от друга по степени отказа от употребления продуктов животного происхождения, ограничения употребления других продуктов и напитков, и использования отдельных продуктов и пищевых добавок, которые могут оказывать весьма благоприятное действие на здоровье.
Как правило, термин “вегетарианец” используется для обозначения человека, полностью или большей частью воздерживающегося от употребления мяса, основу рациона которого составляют растительные продукты.

Полный вегетарианец, или веган, не употребляет в пищу любого рода животные продукты, включая яйца и молочные продукты.
Лакто-вегетарианцы не едят яиц, но употребляют молоко и молочные продукты. Лакто-ово-вегетарианцы включают в свой рацион питания и яйца.
Полу-вегетарианцы употребляют в пищу некоторое количество мяса. Обычно они не едят красное мясо, например, свинину или говядину, и предпочитают птицу и продукты моря. Фруктарианцы используют фрукты в качестве основного компонента в своем рационе и употребляют лишь небольшое количество других продуктов. Это - довольно опасный рацион питания, так как в нем отсутствуют многие важные для организма питательные вещества.
 В связи с этим, а также по причине недостаточных знаний, новые вегетарианцы на первых порах могут часто испытывать недостаток определенных питательных веществ в организме. Причины, по которым люди чаще всего становятся вегетарианцами, можно классифицировать следующим образом: (1) духовная предпосылка; (2) забота о здоровье и профилактика заболеваний; (3) полноценное питание; (4) экономические и экологические причины; (5) этические причины; (6) стремление улучшить физическое состояние.

ИССЛЕДОВАНИЯ
Каким же образом вегетарианская пища помогает предотвратить сердечно-сосудистые и онкологические заболевания? Что касается рака, то большинство ученых полагают, что природа вегетарианской диеты в целом (большое содержание клетчатки и низкое содержание жиров), а также различные химические компоненты, содержащиеся в овощах и фруктах, входящих в ее состав, например, (бета-каротин, минеральные вещества в следовых количествах, особый класс химических веществ с общей приставкой “фито”) оказывают защитное действие и способствуют профилактике онкологических заболеваний. В ряде исследований также отмечено, что вегетарианский рацион питания влияет на содержание гормонов в крови и уменьшает концентрацию определенных канцерогенных химических веществ в толстой кишке, тем самым, снижая риск рака.

Теперь о сердечно-сосудистых заболеваниях. Поскольку в вегетарианской диете практически отсутствуют продукты с высоким содержанием холестерина, насыщенных жиров и, наоборот, обильно представлена пища, богатая клетчаткой, то уровень холестерина и кровяное давление у вегетарианцев обычно ниже, чем у мясоедов. Так, в одном исследовании, у- строгих вегетарианцев (веганы) уровень холестерина в крови в среднем составлял 149 мг/дл против 214 мг/дл, характерным для контрольной группы мясоедов.

Измерения уровня содержания холестерина в крови вегетарианцев, проводимые в разных странах, также подтверждают полученные выше результаты.

На севере Мексики у индейцев племени Тарахумара, питающихся в основном кукурузой, бобами и зеленью, средний уровень холестерина составлял 136 мг/дл. В сельских районах Китая, где рядовые жители употребляют в три раза больше клетчатки и в два раза меньше жиров, чем граждане Соединенных Штатов, средний показатель уровня холестерина в крови колебался в пределах между 90 мг/дл и 175 мг/дл. Известно, что вегетарианцы отличаются меньшим весом тела, чем мясоеды. Это, в свою очередь, положительно сказывается на профилактике сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и диабета. Результаты исследования, проведенного д-ром Мервином Хардингом из Университета Лома Линда, свидетельствуют, что средний вес мужчин и женщин – веганов составлял 146 и 117 фунтов (1 фунт =453 г) соответственно, по сравнению со 170 и 142 фунтами у мужчин и женщин мясоедов.

Существуют ли какие-либо особые преимущества в чисто вегетарианском рационе питания, если противопоставить его мясной диете с низким содержанием жиров? Иными словами, большинство медицинских структур в США сегодня пропагандируют необходимость перехода к растительной пище и мясомолочной диете с низким содержанием жиров и одновременного ограничения употребления жирной животной пищи. Является ли такой подход оптимальным?
Группа ученых из Австралии провела сравнительный анализ трех групп диет: лакто-ово-вегетарианской; мяснойс низким содержанием жиров и мяснойс высоким содержанием жиров. Люди, питавшиеся в соответствии со вторым типом, употребляли в пищу менее 200 г постного мяса в день, в то время как вегетарианцы ели только заменители мяса, изготовленные из пшеничного глютена и соевых бобов. После шестинедельного периода было проведено тестирование субъектов исследования, и у тех, кто находился на вегетарианской диете уровень холестерина уменьшился в два раза по сравнению с представителями второй группы (в сравнении с контрольной группой, употреблявшей пищу с высоким содержанием жиров). Ученые пришли к выводу, что вегетарианская диета “оказала на организм наиболее благоприятное действие”

ПЛАНИРОВАНИЕ РАЦИОНА ПИТАНИЯ
“Злаки, фрукты, орехи и овощи составляют основу рациона питания, который предлагает нам Создатель. Эти продукты, приготовленные максимально простыми и естественными методами, наиболее полезны для здоровья и питательны”
Американская диетологическая ассоциация высказывает точку зрения, согласно которой, сбалансированное питание, состоящее из различных растительных продуктов, а также некоторое количество молока и яиц (лакто-ово-вегетаринский тип), позволяет удовлетворить все потребности организма в необходимых питательных компонентах. Даже рацион питания, полностью состоящий из растительной пищи (не включающий мяса, яиц и молочных продуктов), может быть питательным при условии тщательного планирования.

При планировании вегетарианского рациона питания, старайтесь включать в него самые разнообразные продукты из их основных категорий или групп. Вегетарианская диета должна содержать свежие фрукты, овощи, изделия из цельного зерна, орехи и семена, бобовые, молочные продукты с низким содержанием жиров, заменители мяса, например, глютен или продукты из сои, а также, при желании, яйца в ограниченном количестве. Веганы, вообще не употребляющие продуктов животного происхождения, должны быть уверены в том, что они едят достаточное количество другой пищи для поддержания оптимального веса тела (особенно это актуально в детском возрасте). Это можно осуществить, увеличив употребление орехов, сухофруктов, бобовых и изделий из злаков.

Веганам также следует употреблять в пищу достаточное количество продуктов или пищевых добавок, не содержащихся в растительной пище, в состав которых входит витамин В12, По данным одного исследования, участниками которого были люди, типичные вегетарианци (их пищана 50-60% состоит из изделий из цельного зерна, на 20-25% - из овощей и на 5-10% - из бобовых и морской растительной пищи), у большинства из испытуемых наблюдался пониженный уровень содержания витамина В12 в крови. Витамин В12 можно получить, используя специальные пищевые добавки или в результате употребления таких продуктов, как соевое молоко или сухие завтраки, обогащенные добавками из специально подобранных химических веществ. В случае если строгий вегетарианец не имеет возможности обеспечить потребности организма в солнечной энергии, рекомендуется принимать добавки, содержащие витамин D. Что касается железа, то употребление пищи, богатой витамином С, позволяет усилить абсорбцию железа организмом. Вегетарианцы обычно употребляют большое количество фруктов и овощей при каждом приеме пищи, поэтому данная проблема для них не столь актуальна.

А как быть с белком? Американская диетологическая ассоциация делает вывод, что “белковые смеси, поступающие в организм человека при приеме пищи в течение дня, из злаков, овощей, бобовых, семян и орехов, дополняют друг друга с точки зрения аминокислотного профиля, что снимает необходимость специального планирования и подбора белковых компонентов пищи и дополнительного приема белковых добавок, как призывает делать это популярная в последняя время теория “комбинирования белков.”

Иными словами, при употреблении разнообразной растительной пищи человек получает необходимые для нормальной жизнедеятельности организма количества белка, что позволяет ему не беспокоиться о белковой недостаточности.
В целом, лакто-ово-вегетарианский рацион питания не только более безопасен, но и помогает человеку более точно придерживаться основных принципов здорового питания.

Полностью вегетарианская диета также может быть вариантом безопасного и полноценного питания, в том случае, если такая пища отличается разнообразием и содержит витаминные добавки, содержащие В12.

РАЦИОН ПИТАНИЯ И МОЗГ
“То, что вы едите сегодня, будет ходить и разговаривать завтра” (Джек Лалейн).
Мозг человека в развитом состоянии состоит более, чем из 100 миллиардов мельчайших нервных клеток (нейронов) и еще большего количества клеток (нейроглия). Хотя мозг составляет всего 2% от веса тела взрослого человека, он получает до 15% всей крови, перекачиваемой сердцем, и ему требуется от 20 до 30% кислорода, попадающего в организм (в состоянии покоя). Основная часть энергетических потребностей мозга связана с его непрерывной электрической деятельностью.
В отличие от других органов тела, мозг не может откладывать энергию в виде углеводов и жиров про запас. Таким образом, он полностью зависит от постоянного притока кислорода и глюкозы из крови. Поэтому не вызывает удивления тот факт, что функция мозга находится в относительной зависимости от качества питания.

Клетки мозга, или нейроны, используют различные химические вещества для взаимодействия друг с другом и передачи сигналов к другим участкам организма. Учеными описано порядка 30-40 подобных химических веществ, известных как нейротрансмиттеры. Они способствуют прохождению сигналов между клетками мозга через межклеточные пространства, называемые синапсами.
Интересно отметитьтот факт, что образование нейротрансмиттеров в значительной степени зависит от ферментативных систем, использующих витамины и минеральные вещества, поступающие в организм из пищи. Кроме того, многие аминокислоты, попадающие в организм из белка, используются мозгом для производства нейротрансмиттеров. Иными словами, питательные вещества, входящие в состав нашей повседневной пищи, могут оказывать влияние на образование химических “посланников” вашего мозга!

ЗДОРОВАЯ И ПОЛНОЦЕННАЯ СТАРОСТЬ
Достаточно интересен тот факт, что многие изменения, характерные для процесса старения относятся к тому типу, который можно ожидать в случае пониженной активности человека. На самом деле, физическая и умственная деградация и истощение ресурсов, наблюдающиеся при старении во многом могут быть отнесены на счет того, что с возрастом, как правило, существенно снижается физическая активность человека. Во всех клетках, тканях и органах начинается процесс старения, если их специфическая функция нарушается и организм в целом начинает стареть быстрее в отсутствие регулярной физической нагрузки.

Гиппократ, выдающийся греческий врач, подметил это еще много веков назад: “Все части организма, имеющие свою функцию, если их использовать умеренно и упражнять в труде, становятся здоровыми, правильно развиваются и стареют более медленно, но если их не использовать и оставить в бездействии, они становятся более восприимчивыми к болезням, нарушается их рост и ускоряются процессы старения.”

Современные ученые смогли показать, что существует большая разница в вопросе общего качества жизни среди людей пожилого возраста. Часть пожилых людей, следуя принципам здорового образа жизни, имеет активную и независимую жизнь, доживая до девяноста и даже до ста лет. Для многих людей это просто вопрос сознательного выбора.

Хильда Крукс и Мэвис Линдгрен, две замечательные женщины могут служить примером того, какие преимущества несет в себе здоровый образ жизни. Центром их жизни всегда являлся Господь и она была балансом простых и полезных для здоровья привычек таких, как полноценное питание, продолжительная и активная деятельность на свежем воздухе, достаточное количество ежедневного отдыха, воздержание от употребление вредных веществ и радостное, благодарное состояние души. В 1992 году Хильде исполнилось 95, а Мэвис 85 лет. Хильда до последнего времени принимала участие в восхождениях на горные вершины, а Мэвис была активным участником бега на марафонские дистанции. В свои 50 и 60 лет они открыли, что молодость принадлежит не только молодым, но и тем, кто молод сердцем. И обе женщины верят в важность духовного здоровья для общего благополучия человека и оптимального здоровья.

БАБУШКА УИТНИ
Хильда родилась и выросла на ферме в Канаде, питаясь свежими продуктами такими, как мясо, масло, яйца, а также имея возможность вести физически активную жизнь полную забот по хозяйству. В сельском магазине ее отца на прилавке с одной стороны стоял бочонок, наполненный всевозможными конфетами и сладостями, а с другой коробка, набитая доверху шоколадом. Когда она достигла шестнадцатилетнего возраста ее вес, при росте 155 см, несмотря на активную и энергичную жизнедеятельность, составлял более 80 кг. Приняв философию церкви, касающуюся здорового образа жизни, Хильда стала лакто-ово-вегетарианцем. Вот уже более 75 лет она придерживается вегетарианского питания, которое во многом определяет ее бодрость и энергичное состояние до сегодняшнего дня. Она употребляет в пищу разнообразные фрукты, овощи, изделия из цельного зерна и орехи, а также умеренное количество молока с низким содержанием жиров и совсем немного яиц. Компьютеризированный анализ ее рациона питания показал, что половина всех питательных веществ составляют углеводы (59% углеводов, 25% жиров), авитамины А, С и Е в два три раза превышают рекомендуемую норму. Некоторые специалисты удивляется факту такого сбалансированного сочетания необходимых нутриентов в ее диете, даже без использования специальных пищевых добавок. Как утверждает сама Хильда: “Я не думаю, что у меня есть необходимость принимать их. Я ем обильное количество свежих овощей и фруктов, а также в приготовленном виде. Я не считаю, что мне требуются принимать дополнительно какие-либо витамины. Вполне возможно, что это лишь добавит организму работы, так как избыток витаминов заставляет его избавляться от них.” Многие крупные специалисты-диетологи полностью разделяют ее взгляды.

Когда обсуждается вопрос полноценного питания и адекватной двигательной активности Хильда обычно замечает: “Нельзя разделять эти два компонента. Для оптимального здоровья необходима и правильное питание и занятия физической культурой. Известно, что питательные вещества обеспечивают организму весь, требующийся ему для нормального функционирования строительный материал. Физические упражнения, в свою очередь чрезвычайно важны для обеспечения нормального кровообращения. Если вы не тренируете свой организм кровообращение становится ‘вялым’ и это негативно отражается на работе всего организма, в том числе и на умственной деятельности.”

В 1962 году в возрасте 66 лет, Хильда, побуждаемая своими друзьями впервые совершила подъем на вершину горы Уитни (7,245 метров). В 70 лет она стала заниматься бегом (вначале во дворе своего дома), чтобы улучшить функцию сердца и легких для будущих восхождений. Тренируясь круглый год, для того, чтобы совершить очередное успешное восхождение на гору Уитни, Хильда, которой сейчас уже более 90 лет, покорила эту вершину уже более 23 раз. Кроме того, она прошла все 212 миль известной тропы Джона Мура и уже после достижения ею восьмидесятилетнего возраста покорила 88 вершин различной высоты в горах южной Калифорнии, включая пик Сан Горгонио (11, 500 футов).

Последние несколько лет Хильда заменила бег на ходьбу быстрым шагом (в год своего девяностолетия она прошла в общей сложности 1,200 миль). В июне и июле, перед своим очередным августовским восхождением на гору Уитни она обычно усиливает подготовку - тренируется на холмах и взбирается вверх по ступенькам. “Причина, по которой я престала заниматься бегом состоит в том, что при беге легче упасть и нанести себе травму.” Хильда также уверена, что преимущества ходьбы для здоровья не менее ощутимы, чем при беге. “Требуется конечно несколько больше времени, особенно если вы в состоянии бежать быстро, как это делают молодые люди. Для молодых это прекрасный вид спорта, но я не советовала бы заниматься им пожилым людям, если только вы не чувствуете полную уверенность, что он безопасен для вас.”

В Лаборатории по изучению ресурсов организма при Университете Лома-Линда, с использованием новейших компьютерных систем было произведено измерение VO2 max Хильды. Термин VO2 max означает способность организма использовать максимальное количество воздуха во время интенсивной физической нагрузки. Это наилучший критерий общего физического состояния человека. В возрасте 90 лет результаты Хильды по данному тесту свидетельствовали, что ее VO2 max соответствует таковому шестидесятилетней женщины. Интересен также тот факт, что после двух месяцев напряженной подготовки к восхождению Хильда улучшила свой показатель VO2 max на семь процентов, продемонстрировав тем самым способность даже людей пожилого возраста улучшать свое физическое состояние.

Величина жировой прослойки в организме Хильды перед ее восхождением на гору Уитни составляла 25% от аналогичного показателя у молодой женщины университетского возраста. Величина фракции холестерина липопротеиды высокой плотности (ЛПВП) была в ее случае 53 мг/дл, а соотношение общего уровня холестерина к ЛПВП составляло 4,2, что соответствовало пониженному риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Когда ее спросили бывают ли дни, когда она не чувствует большого желания выходить на прогулку или тренироваться, Хильда ответила: “Обычно я все равно делаю это.” В своей книге “Мозг находится на самом верху” Хильда выражает мысль, которая полностью согласуется с выкладками известного кардиолога, д-ра Пола Уайта, в свое время лечившего президента Эйзенхауера: “Раз мозг находится на самом верху он должен руководить всем и давать указания всему телу. Именно так и происходит в моем случае. Время от времени я правда остаюсь дома и не выхожу на привычную прогулку, если на то имеются серьезные причины, но обычно я все же уделяю время занятиям физическими упражнениями. По крайней мере шесть раз в неделю. ...Я считаю, что одна из моих главных обязанностей состоит в заботе о собственном здоровье. Сегодня все более настойчиво раздаются призывы к людям беречь и укреплять свое тело. Если я не стану проявлять эту заботу, никто не сделает это за меня.

Как свидетельствуют специалисты, занимавшиеся лабораторным обследованием Хильды, ее свершения не являются результатом исключительно благоприятного наследственного генетического кода. Они исходят, прежде всего, из внимательного отношения этой женщины к собственному здоровью - образа жизни, который основан на глубокой вере в Бога и представляющего собой баланс физической активности, отдыха и вегетарианского питания. Жизнеспособность Хильды Крукс может быть доступна каждому, кто сделает выбор в пользу подобного образа жизни.

Особый призыв Хильды к молодежи “Смотри вперед!” В юном возрасте старость кажется чем-то далеким и даже нереальным, но никогда не может быть слишком рано для того, чтобы начать изменять свой образ жизни. Преимущества, которые могут стать вашими в результате положительных изменений в образе жизни не только являются вашим капиталом на будущее, но и возможность ощутить улучшение качества жизни прямо сейчас. Поэтому люди любых возрастов должны осознать, что начинать никогда ни поздно.

Хильда призывает тех, кто хотел бы начать программу физических упражнений, прежде всего “действительно решится на это.” На самом деле не всегда бывает так просто принять твердое и непреклонное решение и убедить себя, что у вас найдется время для желаемого дела. Наилучшим способом начать является сделать это, не торопясь и постепенно наращивать усилия. Д-р Пол Уайт также замечает: “Наилучшим способом поддержания здоровья и хорошего самочувствия является ходьба. Я сделал для себя выбор в пользу этого вида упражнений.”

УДИВИТЕЛЬНАЯ МЕВИС
Мэвис Линдгрен -это женщина небольшого роста (всего 153 см) и весит лишь 49 кг, но у этой 85-летней медсестры огромное количество достижений. Прозванная журналом Sports Illusrated “удивительная Мэвис”, эта женщина является обладательницей многих мировых достижений для своей возрастной категории, начиная с 10-ти километровой дистанции и кончая марафоном (42 км).

Мэвис также принадлежит к числу тех, кто поздно раскрывается в своих способностях, в силу неблагоприятных условий и обстоятельств детского возраста (ей пришлось преодолевать осложнения, связанные с болезненным детством). В детстве она, рожденная в Канаде, перенесла коклюш и пневмонию, что ослабило ее легкие. Уже будучи взрослым человеком, она регулярно страдала от приступов бронхита.

Пройдет очень много времени, пока шестидесятилетняя Мэвис, прослушав лекцию профессора Чарльза Томас из Университета Лома-Линда, не решилась взять на себя полную ответственность за свое здоровье. Надеясь и молясь, что физические упражнения помогут ей улучшить состояние легких, она начинает ежедневные прогулки быстрым шагом.

Вначале, по понятным причинам, она не могла ходить слишком долго. Результатом десятилетий неактивной жизни были лишние килограммы веса, а также ослабленное сердце и костно-мышечная система. Постепенно она увеличивала расстояние и время своих прогулок и через несколько недель добавила к ходьбе быстрым шагом элементы бега.

Шли месяцы и Мэвис ощутила свое второе рождение. Она избавилась от десяти лишних килограмм и самое главное к совей радости узнала, что ее легочные проблема улетучились. “С тех пор я не разу не болела,” - часто признается Мэвис. Шаги, предпринятые этой женщиной с целью изменить собственную жизнь и здоровье положили конец всем болезням и немощам.

В то время как ходить ей становилось все легче и легче, Мэвис обнаружила, что бег привлекает ее не меньше. После некоторого периода адаптации она уже могла пробегать ежедневно до восьми километров и делала это с удовольствием шесть раз в неделю. Такой режим тренировок она сохраняла в течение нескольких лет.

Когда Мэвис исполнилось 70 лет о ней узнал спортивный мир, что произошло во многом благодаря настойчивости ее сына, который, будучи врачом оценил необычный потенциал своей матери и подал заявку на ее участие в марафонском забеге. Тренируясь и пробегая не менее 80 километров в неделю при подготовке к своему первому марафону, Мэвис успешно выступила на этой дистанции и даже установила мировой рекорд для своей возрастной категории.

С тех пор Мэвис приняла участие в 60 марафонских забегах, четыре раза улучшая мировой рекорд на этой дистанции (последнее рекордное время составляет 4 часа 34 минуты). Осенью 1984 она также установила мировой рекорд для женщин возрастной категории свыше 70 лет на 10-ти километровой дистанции, где ее результат был 57 минут 34 секунды. Мэвис, кроме того стала самой пожилой женщиной, участвовавшей в забеге на горную вершину Пайкс в штате Колорадо. В то же время она часто повторяет, что прежде всего соревнуется с самим собой. Зачастую она бывает единственным участником соревнований в своей возрастной категории.  

Мэвис, маленькая скромная женщина, в течение продолжительного времени является объектом повышенного внимания прессы, в то же время она всячески избегает подчеркивания собственных заслуг и говорит о необходимости воздать должной Творцу. У нее очень загруженное расписание, требующее частых перелетов в различные пункты США, Канады и Карибских островов, но как бы занята она не была, ее недельная тренировочная норма неизменна - 80 километров в неделю при любых обстоятельствах.

Мэвис также подкрепляет свои активные занятия физическими упражнениями употреблением вегетарианской пищи, богатой углеводами, что помогает ей восполнять содержание гликогена в мышцах для очередных тренировок.  

Как уже упоминалось ранее, наилучшим способом измерения состояния сердца, легких и кровеносных сосудов является тест VO2 max.
17
Результаты тестов Мэвис показали, что по исследуемым параметрам ее здоровье сравнимо со здоровьем двадцатилетней девушки. Другими словами, сердце и легкие Мэвис работали также, как у женщины на 58 лет моложе ее по возрасту!

Тесты, оценивающие содержание в организме различных химических соединений, показали, что величина жирового слоя у Мэвис составляет 12%. Для сравнения, аналогичный показатель у двадцатилетней девушки составляет 25%, а у женщины средних лет 32%.

Результаты других тестов показали, что дыхательный объем легких у нее на 40% превышает таковой у среднестатистической женщины того же возраста - удивительная статистика в свете ее предшествующих проблем с легкими. Каждый раз, когда ей напоминают о ее исключительных физических кондициях, она непременно восклицает, “Я не перестаю благодарить Бога за тот дар здоровья, который Он дал мне”. “Я рассматриваю свои занятия бегом, как возможность помочь окружающим людям улучшить свой образ жизни и прославить Творца.”

ВЫБОР ОСТАЕТСЯ ЗА ВАМИ
У нас есть все основания полагать, что высокое качество жизни возможно, доступно и может стать привилегией многих, кто изменит свой образ жизни так же, как это сделали Хильда и Мэвис. Ключом к успеху является вера в Бога, регулярные занятия тем или иным видом физических упражнений, адекватный отдых и расслабление, полноценное питание, а также воздержание от курения и других вредных для здоровья наркотиков. На примере этих двух женщин мы видим, что никогда не бывает поздно начать.

Различные ограничения и условности относятся в основном к разряду неправильных представлений о возможностях человека ибо, как написано: “Не видел того глаз, не слышало того ухо, и не приходило то в сердце человеку, что приготовил Бог любящим его” (Первое послание к коринфянам 2:9). История Мэвис Линдгрен и Хильды Крукс дает надежду миллионам людей, которые сегодня находятся в поисках обновления своей жизни и укрепления своего здоровья.

Международное служение «Благословение Отца» IMBF
http://imbf.org
2004

Прочтено: 4017      

ОтличноОчень хорошоХорошоНормальноПлохо